【商品名】
【ラーメン】人気繁盛店「ちばき屋」のレシピDVD
【販売者】
チクデン株式会社
【ASP】
インフォトップ
【商品内容】
『人気繁盛店「ちばき屋」のレシピDVD』は、テレビやインターネットのラーメンランキングで常に上位に位置する、「ちばき屋」の秘伝のレシピと作り方手順とコツをまとめたDVDです。
ラーメンに関する書籍などはたくさん販売されていますが、人気繁盛店店主自らが、動画にて細かい手順までをレクチャーするのは当教材が初だと思われます。
その一部を紹介しますと・・・
・ おいしいスープの材料と分量は?
・ 清湯は火加減が一番重要!絶妙な火加減は?
・ 魚介系スープの注意点とは?
・ スープにコクを出す○○とは?
・ 生臭さを取る方法とは?
・ あくの上手な出し方取り方とは?
・ 材料はどこで手に入るのか?
・ これをやるとやらないでは大違い!鍋を○○するとは?
・ 水を追加するタイミングと量は?
・ 野菜から甘味がより出る○○な入れ方とは?
・ 澄んだ綺麗なスープを作るためにはどの位の時間煮込むのか?
・ ちばき屋が使うチャーシューに適した豚肉の部位とは?
・ 柔らかくとろけるチャーシューの作り方とは?
・ ちばき屋のチャーシューの分量は?
・ しょうがやにんにくの目からうろこの使い方とは?
・ 甘味を出す野菜のカット法とは?
・ しっとりしたチャーシューを作る煮込み方とは?
・ 多くのラーメン店が間違えている肉を硬くする行為とは?
・ 煮込む時の絶妙な火加減とは?
・ 柔らかいチャーシューを煮込む適切な時間は?
・ ちばき屋秘伝チャーシューの漬けダレの分量とは?
・ ちばき屋秘伝ラーメンの心臓「かえし(たれ)」の作り方とは?
・ プルプルの半熟玉子を作る秘訣とは?
・ 半熟玉子を作る最適な水温とは?
・ ちばき屋の煮玉子のゆで時間とは?
・ スープと絡み合う絶品煮玉子の固さとは?
・ 玉子の殻を剥きやすくする方法とは?
・ 煮玉子に味をつけるちばき屋秘伝しょうゆダレのレシピとは?
・ 煮玉子に味をつけるちばき屋秘伝塩ダレのレシピとは?
・ 多くのラーメン店がやっている玉子を固くしてしまう○○とは?
・ 煮玉子に最適な火加減とは?
・ 臭みを取る下処理の方法とは?
・ ○○をして洗うと臭みが取れる。その○○とは?
・ 田中商店の厨房で工夫している鍋の使い方とは?
・ 1日に1回しなくてはならない究極のスープ作りに必要な事とは?
・ 綺麗なとんこつスープを作る為の○○とは?
・ 絶妙な火加減とは?
さらに特典映像として、日本のラーメン産業を牽引する三氏による撮り下ろし対談を収録!
・千葉憲二 ちばき屋代表
・河原成美 一風堂代表
・田村満儀 くじら軒代表
日本のラーメン界を代表する三氏のラーメン哲学を学べます。
普通どんなお店でも、スープの「返し」の部分はトップシークレットのはずですが、このDVDの中では、その材料から作成手順まですべてが書かれています!
はっきり言ってこれを見ればちばき屋のような繁盛店と同じレベルのラーメンが作れてしまいます。
是非このDVDと冊子マニュアルを見てお店を繁盛させて下さい。
特典付き!
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